생활의 달인 청주 평양냉면 달인 평양면옥

우리나라의 수많은 평양냉면 맛집 들은 시대가 흐르면서 다양한 방식으로 조금씩 변화되고 사람들의 입맛을 사로잡고 있는데요. 그중에서도 청주 1호 평양냉면 달인 가게를 필감산 셰프가 찾아 갔는데요.

 

궂은 날씨에도 늘 손님들로 바쁜 청주 평양냉면 달인 은둔식달 맛집 평양면옥 파는 곳은 어디? 위치, 주소, 메뉴 가격, 영업시간, 전화번호, 주차, 택배 등 그리고 핵심 비법까지 상세히 알려드리도록 할게요.

 

생활의 달인 청주 평양냉면 달인 은둔식달 맛집 평양면옥 그 시작 1호 가게!

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충청북도 청주시 최초 평양냉면집을 찾아서 필감산 셰프가 한 걸음에 달려갔는데요. 청주에서 최초로 시작한 평양냉면은 청주 사람들의 평양냉면 맛의 기준점이 되었다고 하는데요. 2대째 이어오는 냉면집은 추운 날, 비 오는 날에도 늘 바쁜 모습을 보여 준다고 한답니다.

 

 

평양냉면 하면! 여기를 떠올릴 수밖에 없는 청주 사람들의 입맛을 사로잡은 평양면옥은 처음 나오는 식전 육수만 먹어도 그냥 반해 버릴 수밖에 없다고 하는데요. 그 맛이 궁금해지더라고요.

 

생활의 달인 청주 평양냉면 달인 은둔식달 맛집 평양면옥 그 맛은?

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"비주얼 부터 합격! 평양냉면 등장!"

 

 

메밀면과 어우러지는 아름다움을 뿜으며 등장한 평양냉면은 한 젓가락질을 하자 말자 말문이 막히는 맛을 선사한다고 하는데요. 같이 온 담당 PD 조차도 그 맛에 반해 촬영은 뒷전으로 먹기에 바빴다고 하네요.

 

 

"이 집의 쌍두 마차 비빔냉면!"

 

 

역시 맛깔란 양념장과 함께 잘 양념된 가오리를 고명처럼 먹는 맛이란 보기만 해도 군침이 흐르는데요. 가오리가 감칠맛과 끌어당기는 맛이 일반적인 막걸리로만 숙성한 게 아닌 거 같다고 유추해보는 필감산 셰프의 모습이었답니다.

생활의 달인 청주 평양냉면 달인 은둔식달 맛집 평양면옥 핵심 비법!

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그 첫 번째의 시작은 미리 불려놓은 녹두를 맷돌로 갈아 주는데요. 맷돌로 갈다 보니 열이 나서 익지 않고 더 구수하게 그대로 잘 갈린다고 하네요. 멧돌로 간 녹두에 고추씨와 잔멸치인 천연 조미료를 넣고 감칠맛을 끌어올리는 육수 재료로 사용이 되어진답니다.

 

 

찜통 바닥에 다시마를 깔고 그 위에 표고버섯을 넣은 뒤 다시 그 위에 소갈비, 양지, 닭을 넣고 준비한 녹두, 고추씨, 잔멸치를 잘 덮어 준 뒤에 잘 쪄내어 비법 재료로 덮어 찐 갈빗살, 양지, 닭을 육수재료로 사용을 하는데요. 그 정성과 아낌없는 재료의 사용이 무조건 맛있을 것 만 같네요.

 

 

비법 재료로 준비한 갈빗살, 양지, 닭을 육수통에 넣고 양파, 무, 대파, 마늘 등 갖가지 육수재료를 넣은 뒤 가문에서 내려오는 씨간장을 적절하게 썩은 다음 5시간을 팔팔 끓여 내어 주는데요. 이후 거르고 식히기를 다시 5시간을 거쳐 준 뒤 살얼음으로 얼려서 손님들이 만날 수 있는 평양냉면이 완성이 되어진답니다.

 

 

"비빔냉면의 비법은?"

 

 

비빔냉면 가오리무침 양념의 비법도 기상천외한 방법과 시간과 정성을 들어가는데요. 누룽지에 끓이다가 대추와 냉이를 넣어 주는데요. 대추에서 설탕 대신 천연 단맛이 스며들고 봄의 향긋함이 냉이에서 입혀져 나온다고 하네요.

 

 

여기에다가 각종 양념 재료를 넣은 뒤 가오리까지 넣어 잘 버무려 준 뒤 일주일을 숙성시키면, 끓임 없이 생각날 수밖에 없는 청주 평양냉면 달인의 비빔냉면을 맛볼 수가 있답니다.

충청북도 청주 평양냉면 달인집 은둔식달 맛집 평양면옥 위치, 주소, 메뉴 가격, 전화번호, 주차, 택배, 영업시간 상세정보

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▶ 상호명

→ 평양면옥

 

▶ 주소/위치

→ 충정북도 청주시 상당구 중앙로 51 (북문로3가 93-3)

 

▶ 전화번호

☎ 043-252-0781

 

▶ 영업시간

→ 15:30 ~ 17:00

 

▶ 주차 여부

→ 주차장 있음

 

▶ 메뉴 및 가격 정보

→ 순메밀냉면 - 14,000 / 평양식메밀물냉면 - 8,000 / 함흥식비빔회냉면 - 9,000 / 불고기정식 - 10,000 / 왕갈비탕 - 10,000 / 곰탕 - 8,000

 

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* 이미지 출처 : SBS 생활의 알인

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