생활의 달인 양산 김치 보쌈 달인 국밥과 보쌈

한 번도 안먹어본 사람은 있어도 한 번만 먹어본 사람은 없다는 극강의 맛으로 외지에서도 차를 끌고 많은 단골 손님들이 방문하는 양산 김치 보쌈 달인 국밥과 보쌈 가게가 오늘의 주인공인데요.

 

특히 야들야들한 수육도 맛있지만, 인생 김치가 그 맛이 최고라는 양산 김치 보쌈 달인 은둔식달 맛집 국밥과 보쌈은 어디? 위치, 주소, 메뉴 가격, 영업시간, 전화번호, 주차, 택배 등 그리고 핵심비법까지 상세히 알려드리도록 할게요.

 

생활의 달인 양산 김치 보쌈 은둔식달 맛집 국밥과 보쌈

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차를 가지고 오지 않으면 찾기도 어려운 경남 양산 외진 곳에 위치한 국밥과 보쌈 가게는 식사시간이 되면 수많은 차량 행렬들이 이어지는 입소문 난 맛집인데요. 한 번 먹으면 바로 단골이 될 수 밖에 없는 보쌈과 김치는 지역 명물이 되어가 고 있다고 한에ㅛ.

 

 

특히 단골 손님들이 극찬하는 것이 바로 김치!!! 어디서도 먹을 수 없는 김치를 여기서 맛볼 수가 있다고 하는데요. 폭풍같은 손님 행렬에 금방 재료 소진이 되어 다시 준비를 하는 바쁜 달인의 모습을 볼 수가 있었답니다.

 

 

생활의 달인 양산 김치 보쌈 달인 은둔식달 맛집 국밥과 보쌈 그 맛은?

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"필감산 셰프도 인정할 수 밖에 없는 극강의 김치 맛!"

 

 

빠르게 필감산 셰프도 찾아 왔지만, 재료소진으로 무려 1시간을 더 기다린 끝에야 맛볼 수가 있었는데요. 그 기다림의 시간이 아깝지 않는 보쌈과 김치의 맛을 자아냈다고 하는데요. 독특한 비주얼과 맛을 자아내는 김치는 과연 어떤 비법이 들어 있을 까요?

 

생활의 달인 양산 김치 보쌈 달인 은둔식달 맛집 국밥과 보쌈 핵심비법!

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인생 김치를 만드는 핵심비법의 첫 번째 시작은 방아잎과 소금을 빻아서 방아잎 소금을 만들어 주는 것에서부터 시작을 하는 데요. 이렇게 만들어 준 방아잎 소금으로 굴을 숙성 하면 비린내도 잡아주고 탱글 탱글하게 굴을 만들어 준다고 하네요.

 

 

그 다음 김치 양념장 재료로 차조와 찹쌀을 섞어 고두밥을 짓듯이 밥을 만들어 주는데요. 그 과정에서 무를 숟가락으로 긁어서 넣어 함께 밥을 지어주는데요. 일일이 숟가락으로 긁어 내는 이유는 이 사소한 차이가 맛을 좌우한다고 하는 달인의 모습에서 존경스러움이 자연스레 생겨나더라고요.

 

 

다음 재료로 비법 두부를 만들기 위해서 도라지 술에서 다시마를 절여서 사용을 하는데요. 도라지 술에 담그었다 사용하는 다시마는 점액의 농도가 약해져 순하게 되어 최고의 굴소스를 만드는 재료가 된다고 하네요. 이렇게 도라지 술에 담그었던 다시마를 찜기 밑에 깔아 주고 그 위에 두부와 고춧가루를 얹힌 뒤에 다시 다시마를 얹히고 한 번 쪄내어 주는 과정을 거쳐 준답니다.

 

 

차조밥과 두부를 섞어 준 뒤에 비법 숙성 굴을 넣고 냉장 보관으로 2~3개월의 시간을 거치면 김치 맛의 핵심인 달인만의 굴소스가 만들어 진다고 하네요.

 

 

말린 사과에 조청을 넣고 배추 삶은 물을 넣고 잘 조린 뒤 숙성한 사과진액도 김치 양념장에 들어가게 된다고 하네요.

 

 

사과 진액, 굴소스, 각종 양념장을 넣고 보쌈 김치 양념 소를 만들어 준답니다. 배추를 펼치고 비법 양념 소를 넣고 밤과 배까지 올려 감싸 돌돌 말아 썰어 내어 손님상에 나아가는 인생 보쌈 김치가 완성이 되어 진답니다.

경남 양산시 상북면 은둔식달 맛집 국밥과 보쌈 위치, 주소, 메뉴 가격, 전화번호, 주차, 택배, 영업시간 상세정보

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▶ 상호명

→ 국밥과 보쌈

 

▶ 주소/위치

→ 경남 양산시 상북면 수서로 159-1 (좌삼리 98)

 

▶ 전화번호

☎ 055-374-6903

 

▶ 영업시간

→ 09:00 ~ 21:00

 

▶ 주차 여부

→ 가게 앞

 

▶ 메뉴 및 가격 정보

→ 돼지국밥 - 7,000 / 내장국밥 - 7,000 / 섞어국밥 - 7,000 / 따로국밥 - 7,500 / 보쌈 대 - 37,000

오늘은 시원한 동치미 국수와 매콤한 비빔국수는 어떠세요?

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생활의 달인 동치미 국수 비빔국수 달인 알천비빔국수

 

* 이미지 출처 : SBS 생활의 알인

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