생활의 달인 울산 냉우동 달인 정입면

입소문만으로 늘 북적임으로 오랜 시간을 기다려 먹을 수 있음에 그 기다림이 아깝지 않는다고 하는 울산 냉우동의 달인이 오늘의 주인공 가게인데요. 

 

조금 음식이 늦더락도 제대로 된 한 그릇을 고집하는 울산 냉우동 달인 정입면은 어디? 위치, 주소, 메뉴 가격, 영업시간, 전화번호, 주차, 택배 등 그리고 핵심 비법까지 상세히 알려드리도록 할게요.

 

생활의 달인 울산 냉우동 달인 신정동 맛집 정입면

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외관은 작은 가게 모습으로 한 여름 코로나 여파로 썰렁한 거리와는 달리 가게 내부 안은 늘 북적이는 모습을 볼 수가 있는데요. 이 집의 시그니처 메뉴는 바로 타의 추종을 불허하는 냉우동과 비빔 냉우동의 시그니처 메뉴랍니다.

 

 

사범대를 졸업하고 선생님을 꿈꾸던 그가 경력 10년의 냉우동의 달인이 되기까지의 과정과 그 비법이 궁금해지는데요.

 

생활의 달인 울산 냉우동 달인 신정동 맛집 정입면 그 맛은?

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입소문만으로 유명해진 곳이다 보니 늘 기다림의 연속인 가게이지만, 그 기다림 끝에 면발 한 젓가락에 화가 다 풀릴 정도로 쫄깃한 밀도 높은 면발과 환상적인 간장소스의 조화가 계속 생각이 날 수밖에 없게 만든다고 하네요. 한 젓가락에 "정성스럽다"는 표현이 자연스럽게 나오는 가게라고 하네요.

 

 

손님마다 극찬하는 모습에서 무조건 한 번 먹어 보고 싶은 정입면 가게의 냉우동이랍니다.

생활의 달인 울산 냉우동 달인 신정동 맛집 정입면 핵심비법!

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달인의 반죽은 묽게 희석한 달걀물을 꼼꼼한 연구와 선별로 고른 두 가지 밀가루를 혼합해 사용을 하고 있는데요. 두 가지 밀가루를 이용해 반죽을 하는 것부터 그 비법이 시작이 되어진답니다.

 

 

그런 다음 어느 식당에서도 잘 보기 힘든 독특한 반죽 숙성 과정을 보여 주는데요. 얼음 위에 가시오갈피 나무 가지를 깔아 주고 그 위에 면포로 감싼 반죽을 올려 준 뒤 다시 그 위에 백태를 볶아서 뜨거운 백태를 올려 부어 숙성을 해준답니다.

 

 

이렇게 아래쪽은 차가운 얼음과 위 쪽은 뜨거운 백태를 올려서 탄력 있는 반죽을 위해 6시간을 숙성을 해 준 뒤에 다시 꺼내어 20분 이상을 손반죽을 해주고 다시 차가운 얼음과 위 뜨거운 백태를 부어 숙성해주는 과정을 거쳐 12시간 숙성 반죽 과정을 거쳐 주면, 탄탄한 밀도의 최고의 달인만의 반죽이 완성이 되어진답니다.

 

 

손님들의 극찬을 받는 달인만의 간장소스도 독특한 과정을 거쳐 만들어지는데요.

 

 

고사리를 라임과 함께 삶아 준 뒤에 꺼내어 감자 전분과 메밀가루를 넣고 잘 석어서 고사리 메밀 경단을 정성스럽게 만들어 주는데요. 이렇게 만들어 준 메밀 경단을 사흘을 말려 준 뒤에 간장 소스를 만드는 데 필요한 비법 채수를 내어 준답니다.

 

 

사흘을 말린 고사리 메밀 경단은 유자청을 넣고, 가다랑어포를 넣고 끓여 준비해주는데요.

 

 

열두 가지 이상의 해산물과 채소를 넣고 만든 우동국물, 비법 2가지 간장, 고사리 메밀 경단 끓인 물을 황금비율로 잘 섞어서 냉장 숙성을 시켜 주면 달인만의 최고의 간장소스가 완성이 되어진다고 하네요.

울산 남구 신정동 맛집 정입면 위치, 주소, 메뉴 가격, 전화번호, 주차, 택배, 영업시간 상세정보

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▶ 상호명

→ 정입면

 

▶ 주소/위치

→ 울산 남구 신정동 265-32

 

▶ 전화번호

☎ 010-2057-9520

 

▶ 영업시간

→ 11:30 ~ 21:00

 

▶ 주차 여부

→ 주변 주차 이용.

 

▶ 메뉴 및 가격 정보

→ 정입우동 - 7,500 / 붓가케우동 - 7,500 / 비빔면 - 8,000 / 주먹밥 - 3,000 / 수제왕새우튀김 - 2,500

 

여름이면 생각날 수밖에 없는 시원한 속초 막국수 달인은 어떨까요?

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생활의 달인 속초 막국수 달인 솔밭가든막국수

 

* 이미지 출처 : SBS 생활의 알인

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