생활의 달인 평양냉면 달인 대동관

경기도 고양시 일대를 평양냉면으로 평정한 할아버지 때부터 정통으로 고수해온 슴슴한 맛이 매력적인 평양냉면 달인이 오늘의 은둔식달 주인공인데요. 필감산 셰프가 찾아갔답니다.

 

3대째 내려오는 전통의 그 맛! 평양냉면 달인 경기도 고양시 은둔식달 맛집 대동관 파는 가게는 어디? 위치, 주소, 메뉴 가격, 영업시간, 전화번호, 주차, 택배 등 그리고 핵심 비법까지 상세히 알려드리도록 할게요.

 

생활의 달인 평양냉면 달인 은둔식달 맛집은 그곳에!

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이미 고양시를 평양냉면으로 평정한 3대 맛집으로 알려진 대동관은 평양냉면 마니아 사이에서도 유명한 곳인데요. 심심하면서도 자극적이 없는 맛으로 사랑을 받고 있다고 하네요. 평안도 출신 할아버지 때부터 3대째 이어 내려오는 맛의 전통을 그대로 그곳에서 지켜지고 있다고 하는데요.

 

 

이른 시간 필감산 셰프가 찾아갔지만, 이미 식당 안은 벌써 만원인 상황이었답니다. 대부분 한 번 먹고 그 맛에 이끌려 찾아온 단골손님들의 모습을 볼 수가 있는데요.

 

생활의 달인 평양냉면 달인 은둔식달 맛집 대동관 그 맛은?

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한 젓가락 먹자 말자 구수한 고기 육수에 한 번에 다 먹을 기세를 보여 주는 필감산 셰프의 모습이었답니다. 말없이 한동안 군침이 흐를 수밖에 없는 장면은 자아내는 필감산 셰프의 모습!

 

 

육수의 맛에 흠뻑 빠진 필감산 셰프는 제대로 된 육향과 음식의 내공을 온전히 느끼는 모습이었답니다. 평양냉면 마니아라면, 무조건 가봐야 할 것 같은 곳! 대부분의 손님들이 칭찬 일색을 하는 곳이더라고요.

생활의 달인 평양냉면 달인 은둔식달 맛집 대동관 핵심 비법!

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그 첫 번째 핵심 비법의 시작은 다시마를 덮어 삶은 무를 곱게 으깨어서 따로 재료로 준비해주는 과정을 거쳐 준답니다. 그런 다음 문짝 같은 나무틀에 망사를 입힌 곳에 천일염을 곱게 깔아 주는 과정을 거쳐 준답니다.

 

 

여기와 메밀을 뻥 튀기 한 뒤 볶아서 천일염 위에 함께 뿌려 준 뒤에 이틀 동안 건조를 시켜 준답니다. 잘 건조시킨 재료는 마치 누룽지처럼 바삭해지는데요. 그런 다음 떼어 내어 따로 준비를 해준답니다.

 

 

그다음으로 메밀 물에다가 현미를 넣은 뒤 현미를 충분히 물려주는 과정을 거쳐 준답니다. 고기의 맛을 최고로 내기 위해 달인만의 비법과 정성이 정말 남다름을 느낄 수가 있네요.

 

 

이렇게 만들어 준 불린 현미와 비법 재료를 고기에 덮에서 숙성을 해준 뒤에 끓여서 육수를 만들어 주는데요. 오랜시간 끓이면서 거품을 걷어내는 과정을 거쳐 주면 달인만의 최고의 평양냉면 육수 맛을 자아낸답니다.

경기도 고양시 장항동 은둔식달 맛집 대동관 위치, 주소, 메뉴 가격, 전화번호, 주차, 택배, 영업시간 상세정보

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▶ 상호명

→ 대동관

 

▶ 주소/위치

→ 경기도 고양시 일산동구 중앙로 1199 (장항동 890-1)

 

▶ 전화번호

☎ 031-908-6660

 

▶ 영업시간

→ 11:00 ~ 21:30

 

▶ 주차 여부

→ 주차 가능

 

▶ 메뉴 및 가격 정보

→ 어복쟁반 대 - 79,000 / 불고기 - 25,000 / 제육 - 24,000 / 평양-비빔 냉면 - 11,000

 

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* 이미지 출처 : SBS 생활의 알인

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