티스토리 뷰
세계 3대 요리 학교 출신의 남매가 자신만의 노하후와 연구로 탄생시킨 돈가스는 세상 어디서도 맛볼 수 없는 육즙과 식감을 자아내서 매번 재료 소멸로 일찍 마감하는 돈가스의 달인을 찾아갔는데요.
바삭바삭 기름기 좔좔~ 흐르는 육즙에 너무나도 먹음직스러운 돈가스의 달인 서울 마포구 맛집 카와카츠 파는 곳은 어디? 위치, 주소, 메뉴 가격, 영업시간, 전화번호, 주차, 택배 등 그리고 핵심 비법까지 상세히 알려드리도록 할게요.
생활의 달인 돈가스 달인 마포구 서교동 맛집 카와카츠 바삭바삭~
오픈 1시간 전부터 손님들이 줄 서서 기다리기 일 수인 서울 마포구 서교동 맛집으로 이미 입소문이 난 카와카츠 가게인데요. 오픈가 동시에 바로 웨이팅이 하루 종일 재료 소진으로 마감하기 전까지 생길 정도로 어마 어마한 맛을 자아내는 곳이랍니다.
처음 먹어보는 맛에 식감과 맛이 일품이라 손님들의 칭찬 일색인 곳으로 돈가스 마니아라면 꼭! 한 번 가봐야 할 것 같은 곳이랍니다. 인생 돈가스를 먹을 수 있는 그곳! 그 비법들이 궁금해지는데요.
생활의 달인 돈가스 달인 마포구 서교동 맛집 카와카츠 그 맛은?
이 집의 시그니처 메뉴는 단언 돈가스인데요. 역대 최고의 부드러운 육질과 함께 육즙이 콸콸! 쏟아지는 등심 돈가스는 긴 기다림의 시간이 하나도 아깝지 않은 맛을 선사한다고 하는데요. 비주얼만 보아도 무조건 맛있을 것 만 같은 비주얼을 자아내더라고요.
세계 3대 요리 학교 출신 남매가 운영하는 돈가스는 밀려드는 손님들로 늘 조기마감은 일상이 되어 버렸다고 하는데요. 얼마나 맛있는지는 손님들의 감탄사와 표정만 보아도 알 수가 있는 모습이었답니다. 돈가스 마니아라면 무조건 가봐야 할 가게인 듯하네요.
생활의 달인 돈가스 달인 마포구 서교동 맛집 카와카츠 핵심 비법!
무려 총 10일간의 숙성기간이 필요한 돈가스 달인의 정성과 시간, 그리고 노력의 흔적을 볼 수가 있는데요. 먼저 1차 숙성은 다시마와 청주로 3일간 숙성을 해준답니다.
1차 숙성을 끝낸 후 곧이어 진행하는 2차 숙성은 숙성 재료만 7가지가 들어가는데요. 두 종류의 빨간, 하얀 일본식 된장 두 종류와 다시 두 종류의 청주를 섞어 버무려 주는데요.
비법 2차 반죽 재료 위에 면포를 덮은 뒤에 곱게 간 참깨를 위에 뿌려서 참깨의 기름이 잘 스며들게 한 뒤에 다시 다시마를 잘라 잘 버무려 숙성 재료를 만들어 준답니다.
3일간 1차 숙성된 돼지고기를 대파 위에 올려 준 뒤에 숙성 반죽을 켜켜이 올려 주는 과정을 거쳐 준답니다.
안심의 경우에는 흰파와 비법 된장을 이용해서 두 번째 숙성과정을 진행시켜 준답니다. 2차 숙성만으로도 이미 부드럽고 맛있을 것만 같은데요.
3차 숙성 재료는 말린 생강에다가 뜨거운 올리브유를 넣어 준 뒤 한 번 끓여 향을 입히고 얼음물에 중탕으로 빠르게 식혀 향을 가두어 재료를 준비해주는데요. 2차 숙성이 된 돼지고기 위에 다시마 소금을 뿌리고 3차 숙성 재료를 고루고루 발라 주는 과정을 거쳐 준답니다.
열흘 숙성 과정을 모두 거쳐 준 돈가스 고기는 그야말로 손님들에게 극찬을 들을 수밖에 없는 육즙 가득하면서도 부드러운 고기가 탄생 한다고 하네요.
서울 마포구 서교동 돈가스 맛집 카와카츠 위치, 주소, 메뉴 가격, 전화번호, 주차, 택배, 영업시간 상세정보
▶ 상호명
→ 카와카츠
▶ 주소/위치
→ 서울 마포구 동교로 126 (서교동 465-1)
▶ 전화번호
☎ 070-8801-2053
▶ 영업시간
→ 11:30 ~ 21:00
▶ 주차 여부
→
▶ 메뉴 및 가격 정보
→ 카와 로스카츠 정식 - 13,000 / 카와 히레카츠 정식 - 14,000 / 카와 오로시카츠 정식(로스) - 14,000 / 카와 오로시카츠 정식(히레) - 15,000
더 맛있는 인기 이야기는 여기!
생활의 달인 광둥식 탕수육 자장면 달인 황하
일반적인 북경식 탕수육이 아닌 광둥식 탕수육으로 유명한 중식당을 은둔식달 필감산 셰프가 찾아갔는데요. 붉은색 소스로 대학가에서 이미 유명해진 그곳! 이게 바로 광둥식 탕수육! 비주얼부
issuelibrary.tistory.com
생활의 달인 찐빵 달인 원조안흥찐빵
주택가에 밀집한 곳에 위치한 찐빵 달인의 작은 가게에는 비 오는 날에도 옹기종기 동네 사람들로 붐비는데요. 바로 찐빵을 먹기 위해 날씨가 좋지 않아도 줄을 서서 기다려서야만 먹을 수 있다
issuelibrary.tistory.com
생활의 달인 군산 간짜장 볶음짬뽕 달인 맛집 진성원
중식의 성지라고 불리는 군산시에서 군산 사람들에게 최애 중식당이라 불리는 곳을 생활의 달인 제작진이 찾아갔는데요. 토박이들이 인정하는 군산 최고의 간짜장은 그 비주얼만 보아도 행복
issuelibrary.tistory.com
* 이미지 출처 : SBS 생활의 알인
'방송맛집 ♬' 카테고리의 다른 글
| 생활의 달인 타래 케이크 달인 당옥 (0) | 2021.04.17 |
|---|---|
| 생활의 달인 평양냉면 달인 대동관 (0) | 2021.04.16 |
| 생활의 달인 광둥식 탕수육 자장면 달인 황하 (0) | 2021.04.07 |
| 생활의 달인 찐빵 달인 원조안흥찐빵 (0) | 2021.04.07 |
| 생활의 달인 군산 간짜장 볶음짬뽕 달인 맛집 진성원 (0) | 2021.03.30 |