생활의 달인 부산 소갈비 달인 송부장연탄갈비

이전 주변 공단이 많아서 부산 갈비 골목으로 유명했지만, 이제는 흔적이 사라지고 그 속에서 3대째 지켜가고 있는 노포가 오늘의 주인공 가게인데요.

 

불향 가득한 소갈비 구이를 맛볼 수 있는 부산 소갈비 달인 사하구 신평동 맛집 송부장연탄갈비는 어디? 위치, 주소, 메뉴 가격, 영업시간, 전화번호, 주차, 택배 등 그리고 핵심 비법까지 상세히 알려드리도록 할게요.

 

생활의 달인 부산 소갈비 달인 신평동 맛집 송부장 연탄갈비

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이전에는 주변에 공단이 많아서 부산 갈비 골목으로 유명했던 곳이지만, 이제는 대부분 사라지고 3대째 이어오는 송부장 연탄갈비가 그 명맥을 이어오고 있는데요. 그 비주얼만 보아도 반할 수밖에 없는 자태를 뽐내는 부산 소갈비 달인네 소갈비 갈비구이더라고요.

 

 

불맛 가득히 담은 소갈비 갈비구이를 먹고 나면 달인이 직접 만든 된장찌개 라면에 다른 곳에서는 맛볼 수 없는 맛이라 반드시 꼭! 먹어봐야 할 이 집만의 시그니처 메뉴라고 하네요.

 

생활의 달인 부산 소갈비 달인 신평동 맛집 송부장연탄갈비 그 맛은?

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소갈비 숙성을 시키는데 많은 시간과 정성이 들어가 가다 보니, 아침부터 재료 준비가 이어지지만, 영업시간은 요즘은 고작 오후 6시부터 9시까지만 한다고 하더라고요. 그래서 손님들이 더욱더 북적북적 거리는 모습을 볼 수가 있는 거 같네요.

 

 

오래된 단골손님들의 칭찬 일색이 이어지는 모습을 볼 수가 있더라고요.

 

생활의 달인 부산 소갈비 달인 신평동 맛집 송부장연탄갈비 핵심 비법!

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오전 7시부터 재료 손질을 하는 강민주, 이광동 달인의 가게인데요.

 

 

부산 소갈비 달인네 가게의 핵심 비법 첫 번째는 소고기 특수 부위 전문가들도 인정하는 좋은 부위를 산나물을 문질러 부드럽게 만든 뒤 소고기 위에 올려 숙성 과정을 거쳐 주는데요. 손질하고 남은 자투리 고기는 나중에 양념장을 만들 때 다시 사용이 되어진다고 하네요.

 

 

남은 자투기 고기를 복은 뒤에 찜통 아래에 깔아 준 뒤 그 위에 배, 양파, 그리고 구운 도라지를 올려 준 뒤 쪄내어 주는 과정을 거쳐 준답니다. 도라지는 직화로 이렇게 구워서 재료로 사용이 되어지면 풍미가 더해진다고 하네요. 달인네 기상천외한 비법을 보면서 역시 달인은 다르구나 하고 감탄사가 절로 나오더라고요.

 

 

다음 과정으로 건문어를 직화로 구워 주고 직화로 구운 건문어와 다시마, 홍합, 문어를 간장에 넣고 비법 문어 간장을 만들어 주더라고요. 감칠맛이 폭발할 수밖에 없는 재료들의 집합한 모습이네요.

 

 

이렇게 만들어 준 비법 문어 간장을 앞서 만든 볶은 고기를 깔고 쪄낸 양파, 배, 구운 도라지를 면포에 싸서 그 진액을 뽑은 뒤 섞어 준답니다. 여기에 공개 불가 비법 가루까지 더해지면 양념이 완성이 된다고 하네요.

 

 

하루 동안 산나물과 함께 숙성한 소고기를 비법 양념장에 넣어 다시 24시간을 냉장 숙성해주는 과정을 거쳐 준 뒤 연탄불에서 직화로 구워서 나가면 어디서도 맛보기 힘든 불맛 가득한 소갈비 구이를 먹을 수가 있답니다.

 

 

이 집의 또 다른 시그니처 메뉴인 된장찌개 라면도 빼놓을 수가 없는데요. 역시나 그 비법 과정 또한 일반적이지 않더라고요.

 

 

먼저 대파와 멸치를 넣은 멸치 육수를 뽑아내어 준 표고버섯과 다음 앞서 고기 양념장을 만들 때 쓰였던 자투리 고기 육수와 보리새우를 넣어서 육수 다시 내어 주는 과정을 거쳐 준답니다.

 

 

다음 과정으로 된장에 앞서 만들어 준 비법 육수들을 넣어 주고, 청양 고춧가루, 다진 마늘까지 넣어 준 뒤 섞어 주면 달이만의 비법 된장찌개 라면 양념장을 만들어 완성시켜 준답니다. 

 

 

비법 된장 위에 면포를 올려 준 뒤 여기에다가 구운 방아잎을 올려서 숙성하는 과정을 거쳐 주면 이곳을 방문하면 무조건 먹어야 할 된장찌개 라면의 양념장이 완성이 되어 진답니다. 

 

 

미리 끓여 둔 육수와 함께 섞어 주면 아무리 배가 불러도 꼭! 마무리로 먹어야할 된장찌개 라면 완성~!

부산 사하구 신평동 맛집 송부장연탄갈비 위치, 주소, 메뉴 가격, 전화번호, 주차, 택배, 영업시간 상세정보

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▶ 상호명

→ 송부장연탄갈비

 

▶ 주소/위치

→ 부산 사하구 하신번영로167번길 6 (신평동 607-10)

 

▶ 전화번호

☎ 051-292-5573

 

▶ 영업시간

→ 현재 18:00 ~ 21:00

기존 17:00 ~ 01:00

 

▶ 주차 여부

→ 주변 유료 주차장 이용.

 

▶ 메뉴 및 가격 정보

→ 소생갈비살 130g - 12,000 / 소양념갈비살 130g - 12,000 / 돼지 양념 180g - 7,000

 

연탄구이하면 불향 가득한 돼지갈비 달인 맛집은 여기!

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* 이미지 출처 : SBS 생활의 알인

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