생활의 달인 대구 족발달인 대우족발

오늘의 생활의 달인 은둔식달 편은 대구 족발달인으로 대구에서 2대째 내려오는 숨어있는 족발집을 찾아서 필감산 셰프가 찾아갔는데요. 슴슴한 맛의 매력적인 맛이 일품이라고 하는데요.

 

비주얼부터 앞도적인 대구 족발 달인 은둔식달 맛집 대우족발은 어디? 위치, 주소, 메뉴 가격, 영업시간, 전화번호, 주차, 택배 등 그리고 핵심비법까지 상세히 알려드리도록 할게요.

 

생활의 달인 대구 족발 달인 은둔식달 맛집 대우족발

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대로변에 위치하고 있지만 잘 보이지 않는 모퉁이 작은 입구로 들어가야 만날 수 있는 오늘의 은둔식달 맛집 대구족발 달인에 가게는 35년 동안 입소문만으로 늘 손님들로 가게 내부는 분주하다고 하는데요. 이른 시간부터 족발을 찾는 사람들로 줄 서서 먹는 것은 기본인 대구 족발 맛집이랍니다.

 

 

한 번 먹으면 끓을 수 없는 마성의 맛으로 30년 단골부터 새로운 단골까지 그 맛에 극찬을 하더라고요. 특히나 간장을 사용하지 않아 담백하면서도 건강한 족발을 비빔 쟁반국수와 함께 싸 먹으면 그야말로 엄지 척~!이라고 하네요.

 

생활의 달인 대구 족발 달인 은둔식달 맛집 대우족발 그 맛은?

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"이미 그 비주얼부터 압도적인 맛을 자아내는 족발~!"

 

 

윤기 좌르르 흐르는 족발은 간장을 사용하지 않아 심심한 맛인데도 불구하고 계속 당기는 맛이 매력적이라고 하는데요. 살은 부드럽고 껍질은 쫄깃쫄깃해서 고소하면서도 짠맛은 나지 않아 매력적이라고 하네요. 쟁반국수와의 합은 상상하시는 그 맛 이상이라고 표현하네요.

 

생활의 달인 대구 족발 달인 은둔식달 맛집 대우족발 핵심비법!

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그 핵심 비법의 첫 시작은 마늘 위에 말굽버섯을 올리고 술을 부어 준 뒤 대추 물로 중탕을 시켜 주는데요. 말굽버섯과 술의 맛과 향을 품은 마늘을 재료로 사용하는데요. 한 편에서 은행과 사과를 쪄내어 주고 이렇게 쪄낸 사과는 비법 마늘과 으깨어 준 뒤, 은행흥 돌절구에서 빻아 준답니다.

 

 

각각의 재료를 대추 물에 넣어 초벌 육수를 만들어 준 뒤에 1차로 족발을 삶아서 잡냄새와 불순물을 제거하고 비법 재료의 풍미와 향을 족발에 배이게 만들어 준다고 하네요.

 

 

2차로 삶을 족발 물은 정성과 시간 그리고 어마 어마한 재료가 사용이 되어지는데요. 사골에다 수삼을 한 번 구워 넣은 뒤 검은콩과 어마어마한 양의 대파를 넣어서 대파의 진액이 사골 육수에 깊게 베일 수 있도록 해서 2차로 족발 삶을 육수를 뽑아내어 주는 과정을 거쳐 준답니다.

 

 

비법 사골 육수의 재료를 걸러서 맑은 육수에 약재를 넣어 준 뒤 2주의 시간을 거쳐 족발을 비로소 넣고 2차로 삶아 윤기 좌르르 흐르는 건강한 족발을 손님상에 내어 준다고 하네요.

 

 

대구 북구 칠성동 은둔식달 맛집 대우족발 위치, 주소, 메뉴 가격, 전화번호, 주차, 택배, 영업시간 상세정보

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▶ 상호명

→ 대우족발

 

▶ 주소/위치

→ 대구 북구 중앙대로 509-1 (칠성동2가 297-14)

 

▶ 전화번호

☎ 053-354-1637

 

▶ 영업시간

→ 12:00 ~ 23:00

일요일 휴무

 

▶ 주차 여부

→ 주변 유료 주차장 이용

 

▶ 메뉴 및 가격 정보

→ 대우 한방족발 중 - 32,000 / 불족발 - 30,000 / 냉채족발 - 30,000 

 

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* 이미지 출처 : SBS 생활의 알인