생활의 달인 중화 비빔밥 달인 푸둥

골목 사이 안 쪽에 위치해서 처음 찾는 분들이라면 한 번에 찾기 힘든 곳에 위치한 곳이지만 전국구 중식당으로 그 일대 모르는 사람이 없을 정도로 입소문이 나 있는 중화비빔밥 달인푸둥 중국집인데요. 

 

누구라도 한 번 먹으면 단골이 될 수 밖에 없는 중화비빔밥 달인 대국 은둔식달 중국집 맛집 푸둥은 어디? 위치, 주소, 메뉴 가격, 영업시간, 전화번호, 주차, 택배 등 그리고 핵심비법까지 상세히 알려드리도록 할게요.

 

생활의 달인 중화 비빔밥 달인 은둔식달 맛집 푸둥

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대구 한 시내의 작은 골목 사이 안 쪽에 위치해 처음 오는 사람들이라면 찾기 어려운 그곳에 은둔식달 필감산 셰프가 단걸음에 찾아갔는데요. 가게 안은 이른 시간에도 문전성시를 이루고 있는 모습인데요. 한 번 먹으면 바로 단골이 될 수밖에 없는 곳이랍니다.

 

 

특히 이 중식당의 시그니처 메뉴는 바로 중화비빔밥이랍니다.

 

생활의 달인 중화 비빔밥 달인 은둔식달 맛집 푸둥 그 맛은?

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극강의 비주얼을 자랑하는 중화 비빔밥은 원래 제대로 하지 않으면 맛을 내기가 어려워서 웬만한 중식당에서는 잘하지 않는 메뉴인데요. 시그니처 메뉴가 바로 중화비빔밥일 정도로 맛이 끝내 준다고 하네요.

 

 

필감산 셰프가 극찬을 하는 만큼 그 핵심비법이 궁금해지더라고요.

생활의 달인 중화 비빔밥 달인 은둔식달 맛집 푸둥 핵심비법!

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핵심비법은 먼저 간 사과에다가 콩가루를 뿌려 주고 잘 섞어서 묵은지를 김장하듯이 비법 재료를 묻혀 주는 과정을 거쳐 준답니다. 그런 다음 양배추를 깔고 그 위에 비법 묵은지를 올려 준답니다.

 

 

다시 그 위에 북어를 두드려 준 뒤에 비법 묵은지 위에 올려 주고 다시 그 위에 오이를 썰어 올려 준 뒤 쪄내어 주는 과정을 거쳐 준답니다.

 

 

이렇게 쪄내어 준 비법 묵은지를 잘게 다져서 준비를 해 주는데요. 그런 다음 두부 위에 건새우를 올리고 달군 기름을 부어서 겉만 살짝 익히고 새우맛을 두부에 가미해준 뒤에 두부를 잘 뭉쳐주고 비법 묵은지도 함께 섞어 주는 과정을 거쳐준답니다.

 

 

웍에다가 고춧가루, 물을 넣고 센 불에 끓여서 묵은지 두부 양념을 만들어 준답니다.

 

각종 야채와 고기를 볶아 준 뒤에 묵은지 두부 양념을 넣어 준 뒤 볶아 내면 최고의 중화비빔밥이 만들어진답니다.

 

 

 

 

"고기 숙성 역니 남다른 과정을 거쳐 주는데요."

 

 

고기 숙성의 첫 번째 과정은 돼지비계를 기름을 내어준 뒤에 연자육을 넣고 볶아 주는 과정을 거쳐 준답니다. 돼지기름에 연자육을 넣으면 잡냄새를 없애 주고 불순물을 없애 주는 과정을 거쳐 준답니다.

 

 

산에서 나는 열매인 사과인 산사 위에 돼지기름을 부어서 돼지기름에 산사의 맛과 향을 입혀 주는 과정을 거쳐 준답니다.  이렇게 만들어 준 비법 돼지기름을 이용해 숙성 과정을 거쳐 주는데요.

 

 

비법 돼지기름을 파 에다 부어 준 뒤 그 위에 돼지고기를 넣고 5시간 정도 숙성을 거쳐 주는 과정을 거쳐 준답니다. 이렇게 숙성한 돼지고기를 이용해 전국구 중화비빔밥을 만들어 손님상에 나아간답니다.

대구 북구 산격동 은둔식달 맛집 푸둥 위치, 주소, 메뉴 가격, 전화번호, 주차, 택배, 영업시간 상세정보

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▶ 상호명

→ 푸둥

 

▶ 주소/위치

→ 대구 북구 산격로6길 29-3 (산격동 1393-8)

 

▶ 전화번호

☎ 053-958-6633

 

▶ 영업시간

→ 11:30 ~ 19:30

 

▶ 주차 여부

→ 주변 유료 주차장 이용

 

▶ 메뉴 및 가격 정보

→ 짜장면 - 5,000 / 짬뽕 - 6,000 / 탕수육 + 짜장면 1 - 14,000 / 중화비빔밥 - 7,500 / 차돌박이 짬뽕 - 8,000

 

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* 이미지 출처 : SBS 생활의 알인

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