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유명한 맛집이 많은 속초에서 쌀국수로 핫플레이스로 등극한 속초 쌀국수 달인네 가게를 찾아 은둔식달 필감산 셰프가 찾아갔는데요. 웨이팅만 보아도 입소문 만으로 그 맛이 얼마나 맛있을는지가 궁금해지더라고요.
시장 국수 전설로부터 시작된 속초 쌀국수 달인 은둔식달 맛집 매자식당 파는 곳은 어디? 위치, 주소, 메뉴 가격, 영업시간, 전화번호, 주차, 택배 등 그리고 핵심 비법까지 상세히 알려드리도록 할게요.
생활의 달인 속초 쌀국수 달인 은둔식달 맛집 매자식당
속초식 쌀국수로 유명해진 속초 핫플레이스로 등극된 속초 쌀국수 달인은 3대째 운영이 되어 입소문 만으로 늘 손님들로 북적인다고 하는데요. 긴 줄에 서서 필감산 셰프도 기다림 끝에 쌀국수를 먹을 수가 있었답니다.
전통 동남아식 쌀국수가 아닌 우리나라 사람의 입맛에 맛게 시장 국수부터 이어온 속초식 쌀국수는 그 비주얼만으로도 속이 풀리고 깊은 국물 맛이 느껴지는 듯하는데요. 역시나 단골손님들의 극찬과 함께 누구라도 인생 쌀국수라고 인정하는 분위기였는데요.
생활의 달인 속초 쌀국수 달인 은둔식달 맛집 매자식당 그 맛은?
침샘이 반응하는 비주얼로 등장한 쌀국수를 받고 드디어 필감산 셰프가 육수부터 숟가락을 맛을 보는데요. 숟가락을 멈출 수 없는 깊은 육수의 맛과 함께 고기가 야들 야들 맛과 식감이 일품이라고 하는데요. 마치 오향장육을 먹는 느낌이라고 하네요.
육수다운 육수를 보여주는 속초 쌀국수 달인의 국수는 필감산 셰프마저 반해버렸다고 하네요. 과연 어떤 비법으로 만들어 질지가 궁금해지는데요. 역시 그 과정만 보아도 맛이 없을 수가 없을 것 같더라고요.
생활의 달인 속초 쌀국수 달인 은둔식달 맛집 매자식당 핵심비법!
먼저 소고기 사태를 준비한 다음에 대파에 달걀흰자만을 버무려서 숙성을 위한 반죽 재료를 만들어 주는데요. 대파에 달걀흰자 섞은 것을 믹서기에 곱게 갈아주는 과정을 거쳐 준답니다.
달걀흰자와 섞은 대파를 소고기 사태에 올려 주고 그 위에다 쌀, 소금 그리고 고수를 잘 볶아 준 뒤에 그 위에 얹어 준답니다. 그런 다음 8시간 정도 숙성 시간을 거쳐 준답니다.
숙성 사태에 양지, 암소갈비까지 넣고 4시간이 넘게 끓여서 육수로 손님상에 나아간다고 하네요. 이런 과정을 거쳐서 깊은 육수가 만들어진다고 하네요.
바로 속초식 쌀국수의 얼큰한 양념장도 이 집만의 비법인데요. 과연 비법 양념장은 어떻게 만들어질까요?
비법 양념장의 경우에는 쌀뜨물로 삶아서 곱게 간 당근에다가 고구마를 더해서 삶아 으깨어 준답니다. 여기에 고춧가루를 붓고 섞은 뒤에 냉장실에서 3일 숙성시켜 주면 비법 양념장이 완성이 된다고 합니다.
매일 새벽 3시 어김없이 재료 준비에 불을 밝히는 3대가 이어가는 시장 국수 전설의 귀환의 속초 쌀국수 달인이 운영하는 매자식당은 꼭! 속초를 여행갈일이 있으면 가봐야할 것 같네요.
강원 속초시 동명동 은둔식달 맛집 매자식당 위치, 주소, 메뉴 가격, 전화번호, 주차, 택배, 영업시간 상세정보
▶ 상호명
→ 매자식당
▶ 주소/위치
→ 강원 속초시 번영로105번길 17 (동명동 513-104)
▶ 전화번호
☎ 010-9193-0807
▶ 영업시간
→ 11:00 ~ 21:00
(라스트 오도 20:00)
▶ 주차 여부
→ 주차 가능
▶ 메뉴 및 가격 정보
→ 한우쌀국수 - 10,000 / 매콤 한우 장쌀국수 - 11,000 / 분자 - 15,000 / 볶음밥 - 8,000 / 튀김롤(해물짜조) - 6,000
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* 이미지 출처 : SBS 생활의 알인
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