생활의 달인 청어 온소바 튀김덮밥달인 이찌바텐동

오래된 단골 손님들이 즐비한 청어 온소바 튀김덮밥달인네 가게 이찌바텐동에서는 특이한 비주얼에 맛과 식감까지 한 번 먹으면 그 매력에 빠진다고 하는데요.

 

본토의 맛을 뛰어넘는 튀김 덮밥까지 맛볼 수 있는 청어 온소바 튀김덮밥달인 청주 맛집 이찌바텐동은 어디? 위치, 주소, 메뉴 가격, 영업시간, 전화번호, 주차, 택배 등 그리고 핵심비법까지 상세히 알려드리도록 할게요.

 

생활의 달인 청어 온소바 튀김덮밥 달인 청주 맛집 이찌바텐동

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일식 마니아들 사이에서 이미 소문난 맛집으로 자리 잡은 이찌바텐동 가게는 청어소바와 바삭한 튀김덮밥이 유명한데요. 겨울철 다끈한 청어소바와 다른 집에서는 먹기 힘든 특별한 튀김 덮밥과 안에 담긴 온천달걀로 색다른 풍미를 즐길수가 있다고 하는데요.

 

 

일본까지 날아가서 무보수로 제대로 된 레시피를 배워온 경력 25년의 김태희 달인이 운영하는 가게는 늘 손님들로 북적여서 줄서서 기다리는 것은 일상이라고 하네요.

 

생활의 달인 청어 온소바 튀김덮밥달인 청주 맛집 이찌바텐동 그 맛은?

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몇 시간을 기다려도 한 번 먹으면 그 기다린 보람을 느낄 수 있다는 청어 소바는 청어가 이렇게 맛있는 생선인지를 처음아렉되는 놀라운 경험을 가지게 된다고 하네요. 면과 육수 국물까지 인생 온 소바를 먹을 수 있다는 그 곳!

 

 

튀김 덮밥과 온소바를 좋아하는 분들이라면, 꼭! 한 번 방문해서 먹어 봐야 할 것 같네요.

생활의 달인 청어 온소바 튀김덮밥달인 청주 맛집 이찌바텐동 핵심비법!

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청어 온소바 달인의 핵심비법 레시피의 첫 시작은 달래를 뿌리부터 잎까지 잘 빻아 준 뒤에 일본 되장을 섞어서 청어 숙성 재료를 만들어 주는 것에서 부터 시작을 하는데요.

 

 

창어를 달래 된장에 덮어서 48시간을 숙성 시켜 주는 과정을 거쳐 준답니다. 그런 다음에 불에 구워서 풍미를 올려 준 뒤 다시 건조 과정을 거쳐 준다고 하는데요.

 

 

최소 20일 이상을 찬 바람에 건조 시켜 준 뒤에 비법 양념장에 조려 맛에 배이게 한 뒤에 청어 온 소바에 올려 준 뒤에 손님상에 내어 놓으면 인생 청어 온소바를 먹을 수가 있게 된답니다.

 

 

이 집만의 특별한 또다른 시그니처 메뉴는 바로 튀김덮밥인데요.

 

 

특별한 밥을 짓는 것에서부터 튀김덮밥 핵심비법 레시피가 시작이 되어지는데요. 엿기름 내린 물로 밥물로 사용을 하고 곶감을 넣어 준뒤 밥을 지어 준다고 하네요.

 

 

배추를 삶아낸 물도 튀김 반죽에 사용을 한다고 하는데요.

 

 

비법 밥을 배추 삶은 물에 넣고 섞어 준 뒤에 밥알은 걸러내고 빠르게 식혀 준 뒤에 밀가루 반죽을 하는데 재료로 사용을 한다고 하네요.

 

 

밀가루와 튀김가루를 비법 물에 넣어 준뒤 잘 섞어주고 이틀간 냉장 숙성을 한 뒤 튀김반죽으로 사용ㅇ이 된다고 하네요. 바삭하고 특별한 맛을 내는 튀김을 만들 수 있게 된다고 하네요.

 

 

튀김덮밥에 빼 놓을 수 없는 또 다른 비법 맛은 온천 달걀인데요. 온천 달걀을 만든는 것도 달인만의 특별한 레시피로 만들어 진다고 하네요.

 

 

동냄비에 소금을 채우고 그 속에 서리태콩과 생강을 썰어 넣어 섞어 준 뒤 달구어 주는 과정을 거쳐 준답니다. 그런 다음 비법 뜨거운 소금을 달걀을 부어 익혀 준다고 하네요.

 

 

이렇게 익혀 준 달걀은 노른자가 익기 전 꺼내어 주는데요. 비법 소금으로 익혀 간도 되고 탱글 탱글한 남다른 식감을 가질 수 있게 된다고 하네요.

 

 

25년간을 이어온 달인의 정성과 비법 레시피로 만든 온소바와 튀김덮밥은 일식 마니아라면 꼭! 한 번 먹어 봐야 할 것 같네요.

충북 청주시 서원구 맛집 이찌바텐동 위치, 주소, 메뉴 가격, 전화번호, 주차, 택배, 영업시간 상세정보

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▶ 상호명

→ 이찌바텐동

 

▶ 주소/위치

→ 충북 청주시 서원구 장전로20번길 18 (성화동 770 1층)

 

▶ 전화번호

☎ 043-292-6435

 

▶ 영업시간

→ 11:00 ~ 21:00

Break Time 15:00 ~ 17:00

 

▶ 주차 여부

→ 주변 유료 주차장 이용.

 

▶ 메뉴 및 가격 정보

→ 이찌바텐동 - 9,000 / 스페셜 텐동 - 16,000 / 아나고텐동 - 14,000 / 에비텐동 - 12,000

 

겨울철 뜨끈한 칼국수 달인은 여기!

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* 이미지 출처 : SBS 생활의 알인

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