생활의 달인 대구 은둔식달 칼국수 달인 영래칼국수

찬바람이 부는 계절 이런 날씨에는 딱! 생각나는 음식 바로 뜨끈한 국물에 호로록 면발까지 생각만해도 입가에 미소가 띄는 칼국수! 3대째 내려오고 있다는 대구 명물 은둔식달 칼국수 맛집 영래칼국수 가게를 필감산 셰프가 찾아 갔답니다.

 

일주일 몇 번을 먹어도 질리지 않는다는 대구 칼국수 달인 은둔식달 맛집 영래칼국수는 어디? 위치, 주소, 메뉴 가격, 영업시간, 전화번호, 주차, 택배 등 그리고 핵심비법까지 상세히 알려드리도록 할게요.

 

 

생활의 달인 대구 은둔식달 칼국수 달인 맛집 영래칼국수

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은둔식달 필감산 셰프가 찾아간 대구 명물 맛집은 바로 칼국수 거리에 위치하고 있는 역사가 그 중에서도 손꼽히는 바로 영래칼국수 가게 인데요. 50년 내공의 역사가 함께 하는 만큼 오래된 단골 손님들도 상당히 많은 칼국수 집이랍니다. 일주일에 3번을 먹어도 맛있다는 칼국수 ㅋ

 

 

특히 이 집 칼국수는 국물이 깔끔하면서도 시원하고 담백하다고 하는데요. 그 비법 중 하나가 고명으로 땅콩 가루가 들어가 그 풍미를 더욱 올려 준다고 하는데요.

 

생활의 달인 대구 칼국수 달인 은둔식달 맛집 영래칼국수 그 맛은?

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한 젓가락을 먹자 말자 진실의 끄떡임과 함께 말없이 완그릇을 한 필감산 셰프의 모습에서 얼마나 맛있을런지가 상상이 되어 지더라고요. 순순하게 부드러운면서도 걸쭉한 국물 맛이 계속 입맛을 돋구게 만들어 준다고 하는데요.

 

 

정말 맛나게 먹는 먹방모습을 보여준 필감산 셰프 ㅎㅎㅎ 마치 곡식을 먹은 그런 기분이라고 하는데요. 진한 국물맛을 상상할 수가 있어 더욱 군침이 도는 것 같네요. 어디서도 맛보지 못했던 생전 처음 먹는 맛의 맛있는 칼국수를 먹을 수 잇었다고 하네요.

생활의 달인 대구 칼국수 달인 은둔식달 맛집 영래칼국수 핵심비법!

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대구 명물 칼국수 달인의 핵심비법의 첫 번째 시작은 마늘종과 쌀을 섞어서 한 번 볶아 주는 과정을 거쳐 준 뒤에 그 위에 면포로 싼 멸치를 올려서 훈연으로 향을 입히는 과정을 거쳐 준다고 하네요. 

 

 

그 다음 과정으로 훈연으로 향을 입힌 멸치를 말린호박과 건고춧잎을 깐 찜기 위에 그대로 올려 준 뒤에 2차로 쪄내어 주는 과정을 거쳐 준더라고요. 멸치 하나에도 정성과 기상천외한 비법의 연속이더라고요.

 

 

2차로 쪄내어 진 멸치는 하나하나 일일이 멸치 내장을 손으로 제거 한 뒤에 옥상에서 열흘간 빠짝 말려서 멸치 육수를 낼 때 사용을 한다고 하네요. 다른 집에서는 맛볼 수 없는 달인만의 육수맛의 비법은 바로 비법 멸치임을 알 수가 있었답니다.

 

 

이 집만의 핵심비법 두 번째!! 바로 고명으로 올라오는 땅콩가루!

 

 

핵심 고명 재료인 땅콩 가루는 먼저 솥에 소주를 부어 불을 붙이고 그 안에 잘게 부순 건다시마와 감초, 생땅콩을 넣은 뒤 센불에서 생땅콩을 볶아 주는 과정을 거쳐 비법 땅콩을 만들어 주는데요.

 

 

이렇게 볶은 비법 땅콩은 다시 방앗간으로 가서 볶아 진 뒤에 기계로 갈아서 칼국수 위에 땅콩 가루 고명으로 올려져 구수하고 걸쭉한 칼국수를 먹을 수 있게 만든다고 하네요.

대구 달서구 은둔식달 칼국수 맛집 영래칼국수 위치, 주소, 메뉴 가격, 전화번호, 주차, 택배, 영업시간 상세정보

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▶ 상호명

→ 영래칼국수

 

▶ 주소/위치

→ 대구 달서구 대명천로 58 (성당동 277-18)

 

▶ 전화번호

☎ 053-653-7933

 

▶ 영업시간

→ 11:00 ~ 19:30

 

▶ 주차 여부

→ 주변 유료 주차장 이용.

 

▶ 메뉴 및 가격 정보

→ 칼국수 - 5,000 / 냉칼국수 - 5,000 / 잔치국수 - 5,000 / 떡국 - 6,000

 

대구 칼국수를 위협하는 속초 칼국수 달인은?!

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생활의 달인 속초 쌀국수 달인 매자식당

 

 

* 이미지 출처 : SBS 생활의 알인

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