갈치구이 맛있게하는방법

 

갈치구이 손질! 염지와 밑간으로 부서지지 않고 노릇노릇 맛있게 굽는 비법!

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1. 갈치를 토막 낸 다음 물 6컵(1.2L)에 계량스푼 기준으로 굵은소금 3 큰술을 넣고 10분간 갈치를 넣고 염지를 해주세요.

 

갈치를 염지하는 이유는?

갈치를 염지하면 살이 단단해져서 구울 때 잘 부서지지 않는다고 해요.

 

 

 

 

2. 찬물에 계량스푼 기준으로 식초 1 큰술을 넣고 염지한 갈치를 식초물에 재빨리 헹궈 건져 주세요.

- 염지한 갈치를 식초물에 헹구면 살이 더욱 단단해질 뿐만 아니라, 살균 효과까지 있다고 해요. 이때 신맛이 배지 않도록 빨리 건져 내어 주는 것이 중요하다고 하네요.

 

 

 

 

3. 구울 때 열기가 속으로 들어가 빨리 익게 하기 위해 1 토막 당 2 ~ 3번 칼집을 내어 주시길 바래요.

 

 

 

 

4. 계량스푼 기준으로 갈치에 국간장 1 큰술을 골고루 뿌리고 계량스푼 기준으로 맛술 3 큰 술을 골고루 뿌린 뒤에 맛술과 국간장을 뿌린 갈치는 10분 정도 재워 주시길 바라요.

- 염지만으로는 간이 부족하기 때문에 맛술과 국간장으로 속까지 간이 배이게 해 주면 그야말로 전문 생선구이집 보다 더 맛있는 갈치구이를 먹을 수가 있답니다. 

 

알토란 이보은 부서지지 않는 밀가루와 쌀가루의 조화로 갈치구이 맛있게 하는 방법 굽는 비법 황금 레시피는?

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☞ 보통 일반적으로 집에서 갈치구이를 할 때에 밀가루나 부침가루 옷만 입히는 경우가 많은 데요. 그럴 경우 갈치 튀김옷이 구울 때 헐겁게 벗겨지는 경우를 많이들 경험하실 텐데요.

 

알토란 이보은 요리연구가의 비법! - 쌀가루 옷을 같이 입혀라~!

쌀가루 옷을 같이 입히면 밀가루는 갈치의 겉을 바삭하게 만들고 쌀가루는 잘 벗겨지지 않게 달라붙게 만드는 역할을 해준다고 하네요.

 

 

 

 

1. 계량스푼 기준으로 밀폐용기에 밀가루 6 큰술, 쌀가루 3 큰술을 넣고, 밑간 할 때 생긴 수분은 톡톡 털어주고 갈치를 밀폐용기에 넣은 뒤 뚜껑을 닫고 잘 흔들어 갈치의 옷을 골고루 입혀 주시길 바래요. 

 

 

 

 

"이제 노릇노릇 갈치를 잘 구워줄 차례~!"

 

 

2. 센 불로 팬을 달군 후 계량스푼 기준으로 식용유 3 큰술을 넣고 약불로 줄인 후에 갈치를 올려 구워 주시길 바래요.

 

 

 

 

3. 아랫면이 노릇해지면 뒤집에서 노릇노릇 잘 구워 주시길 바래요.

- 알토란 이보은 요리연구가의 비법대로 갈치구이를 구우면 비주얼만큼이나 맛난 갈치구이를 먹을 수가 있답니다.

 

 

 

 

"오늘 저녁에는 노릇노릇 맛난 갈치구이를 만들어 드셔 보세요."

 

오늘은 더 맛있는 코다리 황금레시피는 어떠세요?

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코다리조림 황금레시피 만드는법

 

* 이미지 출처 : MBN 알토란 방송영상 캡처