생활의 달인 전주 평양냉면 달인 맛집 미르밀옥류관

17세 부터 평양냉면 세계에서 요리를 이어 경력 22년을 자랑하는 전주 평양냉면 달인 손익혁 씨가 오늘의 주인공인데요. 단골 손님들이 한 국자씩 떠 먹으면 그 맛을 온전히 느끼는 걸 추천할정도로 육수가 매력적인 곳! 

 

전주 냉면의 성지 전주 평양냉면 달인 맛집 미르밀옥류관은 어디? 위치, 주소, 메뉴 가격, 영업시간, 전화번호, 주차, 택배 등 그리고 핵심비법까지 상세히 알려드리도록 할게요.

 

생활의 달인 전주 평양냉면 달인 은둔식달 맛집 미르밀옥류관

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전주 평양냉면의 성지로 불리는 미르밀옥류관 냉면 맛집은 17세부터 22년간 평양냉면만을 만들어 온 손익혁 달인이 운영하는 가게 인데요. 이른 시간 부터 손님들로 인산 인해를 이루는 모습을 심심찮게 볼 수가 있답니다.

 

생활의 달인 전주 평양냉면 달인 은둔식달 맛집 미르밀옥류관 그 맛은?

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단골 손님들은 육수를 한 숟가락씩 떠먹으면서 그 육수의 맛을 온전히 느끼는 것을 추천하는데요. 고기 육수의 맛이 깊고 슴슴한 매력이 일품이라고 하네요. 시원하면서도 감칠맛을 제대로 느낄 수가 있다고 하네요.

 

 

고기 육수의 매력에 완그릇을 할 수밖에 없다고 하는데요. 은은한 향의 여운이 좋다고 하네요.

생활의 달인 전주 평양냉면 달인 은둔식달 맛집 미르밀옥류관 핵심비법!

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그 첫번째 핵심비법은 직접만든 가시오갈피청을 고추씨에 넣고 조려 주는데요. 그런 다음 육수를 낼 양지 고기에 발라서 1차 고기 숙성을 진행해준다고 하네요.

 

 

2차 육수용 고기 숙성은 굵게 담근 된장을 양파랑 섞은 뒤에 메밀나물을 빻아 향을 극대화시킨 뒤 섞어 1차 숙성한 고기에 발라서 2차 고기 숙성을 진행해준답니다. 적당한 온도의 냉장고에서 하루 정도 숙성을 해주면 고기숙성이 완료~!

 

 

고기 육수를 낼 때 중요한 역할을 하는 소금 역시나 특별한 과정을 통해 만들어 진다고 하는데요. 

 

 

민들레 뿌리 우려낸 물에다가 면포 위 생강을 올리고 소금을 올려 준 뒤 쪄내어 준 쌀을 올려 주는데요. 그런 다음 편무를 올려 준 뒤 한 번 쪄내어 주고 이렇게 만든 비법 소금을 구워서 수분을 날려 준 뒤 고기 육수에 넣어 그 풍미를 배가 시켜 주는 과정을 거쳐 준답니다.

 

 

비법 숙성 육수용 고기에 비법 소금까지 더해 준 뒤 대파, 마늘, 양파까지 넣어 채소의 진액이 나와 텁텁하지 않을 정도의 시간으로 끓여 낸 뒤 식혀 내면 달인만의 차별화된 냉면을 완성 할 수가 있답니다.

전북 전주시 완산구 효자동 맛집 미르밀옥류관 위치, 주소, 메뉴 가격, 전화번호, 주차, 택배, 영업시간 상세정보

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▶ 상호명

→ 미르밀옥류관

 

▶ 주소/위치

→ 전북 전주시 완산구 마전들로 71 (효자동3가)

 

▶ 전화번호

☎ 063-222-1656

 

▶ 영업시간

→ 11:30 ~ 21:30

 

▶ 주차 여부

→ 

 

▶ 메뉴 및 가격 정보

→ 반방갈비탕 - 11,000 / 평양냉면(물, 비빔) - 9,000 / 수제 비빈통만두 - 10,000 / 갈낙전골 - 34,000(중 - 42,000 / 대 -55,000) / 궁중 석갈비(2인) - 26,000 

 

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