대한민국 국민들의 소울 푸드 중에 하나가 바로 순두부 찌개 인데요. 부드러운 순두와 얼큰하고 잘 우려낸 육수와 양념장의 조화로 추운 날이면 더욱 생각나는 순두부찌개!인데요.
언제나 유명 음식점 부럽지 않은 황금레시피 비법을 공개해서 집에서도 맛난 음식을 먹게 해주는 알토란에서 이번에는 순두부찌개 황금레시피 맛있게 끓이는법을 김하진 요리 연구가가 공개를 하여 집에서도 맛있게 먹을 수가 있답니다.
"제대로 배워 평생 최고의 순두부찌개를 집에서~!"
알토란 김하진 순두부찌개 황금레시피 맛있게 끓이는 법!
순두부찌개 황금레시피 준비 재료
- 양파 반개(150g), 청양고추 3개, 식용유 반 컵, 다진 마늘 반 컵, 다진 생강 2큰 술, 고춘 고춧가루 150g(3/4컵), 돼지고기 150g, 참기름 2 큰 술, 멸치 육수 한 컵 반, 순두부 2통 반, 바지락 살 200g, 멸치액전 2 큰 술, 소주 2 큰 술, 달걀 2개, 송송 썬 대파 100g(1대), 참기름 1 큰 술 등
1. 양파 반개(150g)를 얇게 채 썰우 준 뒤에 반으로 잘라 주시길 바래요.
- 순두부찌개에는 고구마 등 전분류의 재료를 넣으면 국물맛이 텁텁하기 때문에 주의해주시길 바래요. 국물에 단맛을 내고 싶을 때는 양파를 사용하는 게 좋답니다.
2. 청양고추 3개는 반으로 갈라서 송송 썰어 채소 손질을 마무리 해주시길 바래요.
- 고추씨 속에는 풍부한 비타민 C와 단맛이 일품이기 때문에 제거 하지 말고 재료를 준비해주시면 돼요.
- 순두부찌개를 만들 때에는 채소를 많이 넣으면 물이 많이 나와서 찌개가 싱거워지고 식감도 떨어 진답니다. 순두부찌개는 바지락 살만 넣어도 충분히 시원한 감칠맛을 살릴 수가 있답니다.
3. 프라이팬을 센불을 켜고 식용유 반 컵, 다진 마늘 반 컵, 다진 생강 2큰 술, 고춘 고춧가루 150g(3/4컵)을 넣은 뒤, 고춧가루가 타지 않게 골고루 섞어 주시길 바래요.
- 만약 고춧갈 대신에 고추기름을 사용하면 감칠 맛 없는 그냥 매운맛을 자아낸답니다.
4. 냄비에 핏물 뺀 다진 돼지고기 150g, 참기름 2 큰 술을 두르고 볶아 주시길 바래요.
- 돼지고기가 익으면 멸치 육수를 넣어 주는데요. 돼지고기가 익은 후 멸치 육수를 넣어야 불순물이 적게 뜬답니다.
5. 멸치 육수 한 컵 반을 넣고 끓이다가 끓어 오르면 손질한 채소를 넣고 순두부 2통 반, 바지락 살 200g, 멸치액젓 2 큰 술, 소주 2 큰 술, 양념다지기를 순서대로 넣어 주시길 바래요.
- 수분이 많은 순두부 때문에 육수 양은 적게 넣는 것이 좋다고 합니다. 바지락 살은 너무 빨리 넣으면 살이 쪼그라 들고 질겨 지기 때문에 나중에 넣어 줘야 한답니다
소주를 사용해서 바지락과 돼지고기 잡아 준답니다. 미리 만들어 넣은 순두부 양념은 기호에 맞게 양을 조절 해서 넣어 주면 된답니다.
6. 양념다지기로 맵기를 조절 하신 뒤 달걀 2개, 송송 썬 대파 100g(1대), 참기름 1 큰 술을 넣고 좀 더 끓여 주시면 완성~!
"김수미 선생님&만물상 순두부찌개 황금레시피도 살펴보아요"
과연 알토란 김하진 순두부찌개 황금레시피 맛있게 끓이는 법 그 맛은?
보기만 해도 군침이 흐르는 순두부찌개는 역시나 맛을 보고 감탄사가 절로 나올 수 밖에 없다고 하는데요. 정말 공깃밥 몇 그릇은 뚝딱! 다 먹어치울 것 같네요.
"고봉밥을 절로 부르는 순두부찌개 WOW~!"
순두부찌개 맛있게 끓이는법 황금레시피! 핵심비법 한 장 요약!
"이번 주말은 무조건 순두부 찌개를 먹어야 겠네요! "
[순두부찌개와 함께 추천 레시피!]
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이미지 출처 : MBN 알토란
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