생활의 달인 강릉 평양냉면 달인 뚱보냉면

강릉에서 평양냉면 맛집이라고 하면 바로 손꼽힌다는 수많은 손님들이 인정하는 강릉 평양냉면 달인 은둔식달 맛집이 오늘의 주인공 가게인데요. 한 번 먹으면 반할 수밖에 없는 마법의 육수! 그 비법은?

 

손님들의 칭찬 일색인 강릉 평양냉면 달인 은둔식달 맛집 뚱보냉면 파는 곳은 어디? 위치, 주소, 메뉴 가격, 영업시간, 전화번호, 주차, 택배 등 그리고 핵심 비법까지 상세히 알려드리도록 할게요.

 

생활의 달인 강릉 평양냉면 달인 은둔식달 맛집 뚱보냉면

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평양냉면을 찾아서 강릉에 숨어있는 은둔식달 맛집을 찾아서 필감산셰프가 한 걸음에 달려가 그 소문의 진상을 확인을 하였답니다. 강릉에서 평양냉면 마니아라면 무조건 인정하는 뚱보냉면 집인데요.

 

 

강릉 평양냉면 달인네 가게는 오래된 단골손님들이 즐비한데요. 이른 점심부터 시끌벅적 손님들로 인산인해를 이루는 곳인데요. 최고의 맛을 자아내는 육수 때문에 이 곳에서는 먼저 육수를 먹고 면을 먹어야 그 맛을 제대로 느낄 수가 있답니다.

 

생활의 달인 강릉 평양냉면 달인 은둔식달 맛집 뚱보냉면 그 맛은?

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손님들이 칭찬 일색인 이 집의 시그니처 평양냉면은 육수가 딴 곳과는 다른 최고의 맛을 자아낸다고 하는데요. 아무리 마셔도 질리지 않는 깊은 고기 육수 맛이 매력적이랍니다.

 

 

면발도 쫀득하면서 부드러운 게 필감산 셰프가 인정을 할 수밖에 없다고 하는데요. 제대로 육수다운 육수 맛을 느낄 수가 있었다고 하네요.

생활의 달인 강릉 평양냉면 달인 은둔식달 맛집 뚱보냉면 핵심비법!

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먼저 고기 육수를 우려낼 고기를 엿기름으로 덮어 주는 과정을 거쳐 준답니다. 이 과정에서 고기가 숙성도 잘 되면서 비린내와 잡냄새도 잡아 준다고 하네요.

 

 

엿기름으로 덮은 고기에다가 백태를 구워낸 뒤 그 위에 다시 덮어 주는 과정을 거쳐 주는데요. 백태를 넣으면 고기가 구수하면서도 핏물을 빼는 작업에 효과적이라고 하네요.

 

 

다음 과정에서 무, 배, 양파를 쪄내어 채수 진액만을 뽑아내어 준비해준답니다.

 

 

이 채수에서 곰취를 데쳐 내어 따로 준비해 내어 주는데요.

 

 

고기의 숙성은 1차 건식 과정과 2차 습식 과정을 거쳐 주는데요. 2차 습식 과정에서는 앵두청에 절인 명태 껍질을 이용해 준다고 하네요. 

 

 

1차 건식 과정을 거쳐준 고기를 무, 배, 양파 진액으로 재운 곰취나물과 앵두청에 절인 명태 껍질을 덮어서 2차 습식 숙성 과정을 거쳐 준답니다.

 

 

이런 고기 숙성을 거쳐준 정성스러운 고기를 삶아 육수를 만들어 준 뒤 대파, 사과 등등 재료 등을 넣어 비법 육수를 만들어 준다고 하네요.

 

 

감탄이 나올 수밖에 없었던

비법 향연 속에 손님들의 입맛을

즐겁게 만들어 준다고 하네요.

강원 강릉시 은둔식달 맛집 뚱보냉면 위치, 주소, 메뉴 가격, 전화번호, 주차, 택배, 영업시간 상세정보

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▶ 상호명

→ 뚱보냉면

 

▶ 주소/위치

→ 강원 강릉시 토성로 156-1 (임당동 73-5)

 

▶ 전화번호

☎ 033-647-5525

 

▶ 영업시간

→ 11:00 ~ 20:00

 

▶ 주차 여부

→ 주차 가능

 

▶ 메뉴 및 가격 정보

→ 소고기수육 - 25,000 / 평양냉면 - 9,000 / 함흥냉면 - 8,000 / 한우설렁탕 - 9,000

 

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* 이미지 출처 : SBS 생활의 알인

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