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하늘과 바다가 너무나도 이쁜 청정지역 제주에서 고등어 소바로 핫플레이스가 된 회심이 오늘의 주인공 가게 인데요. 고등어 날 것 요리는 비린내가 심해 엄청난 내공이 필요한데요.
전후무후한 비법으로 만들어지는 제주 고등어 소바 달인 영평동 맛집 회심은 어디? 위치, 주소, 메뉴 가격, 영업시간, 전화번호, 주차, 택배 등 그리고 핵심비법까지 상세히 알려드리도록 할게요.
생활의 달인 제주 고등어 소바 달인 영평동 맛집 회심
이미 입소문만으로 제주의 핫플레이스가 되어 SNS을 등극한 제주 고등어 소바 달인 회심 가게 인데요. 영업시간에는 늘 손님들로 인산인해를 이루어서 줄 서서 기다려 먹을 수 밖에 없는 맛집이라고 하는데요.
이 집의 시그니처 메뉴인 온소바 부터 예상할 수 없는~ 그 맛을 가늠조차 할 수 없는 고등어 소바와 게우초밥, 고등어 봉초밥을 맛 볼 수 있는 곳이랍니다.
생활의 달인 제주 고등어 소바 달인 영평동 맛집 회심 그 맛은?
한 입 먹자 말자 절로 감탄사가 나오는데요. 바로 인생 소바로 등극~!
먹어본 손님들의 공통된 표현이 바로 전혀 다른 예상외의 맛이 나서 놀라우면서도 너무 맛있다고 표현을 하는데요. 일본식 소바라는 조금 다르고 오히려 고소하고 씹는 맛이 일품인 소바라고 하네요.
생활의 달인 제주 고등어 소바 달인 영평동 맛집 회심 핵심비법!
이 집의 시그니처 메뉴인 고등어 소바의 경우 다루기 힘든 고등어를 기상천외한 방법의 요리 과정으로 다루어 지는데요.
먼저 숯불을 내어서 그 위에 귤껍질을 올리고 귤껍질 위에 다시 현무암을 올려 귤껍질로 감싸 귤향이 현무암에 배이도록 만들어 준답니다.
그런 다음 식초와 청주를 달인만의 비법으로 섞어 준 뒤에 귤껍질로 달궈진 현무암을 식초에 넣어 준답니다.
이렇게 귤향이 베인 달궈진 현무암을 넣으면 식초의 강한 신맛을 잡아주고 살균 효과까지 낸다고 하네요. 달인이 제주식 요리법을 많이 연구한 모습들이 요리과정에서 많이 엿볼 수가 있더라고요.
또 다른 현무암도 달궈준 뒤 이번에는 들기름을 발라주면서 들기름이 현무암에 바싹 마르게 만들어 주는 과정을 거쳐 준답니다.
그런 다음 냉이와 모자반을 섞은 곳에 들기름을 먹인 달궈진 현무암을 올려서 훈연을 내어 주는데요.
냉이와 모자반을 현무암으로 훈연해주고 그 위에 찜통 위에 소금을 깔고 그 위에다가 고등어를 올려서 훈연으로 오랫동안 익혀주는 과정을 거쳐 준다고 하네요.
귤향 배인 현무암을 담근 비법 식초를 깨끗하게 3번을 걸러 준 뒤에 훈연을 입힌 고등어를 담궈 30분 이내로 빨리 빼내어 준 뒤에 먹기 좋게 썰어서 소바 위에 잘 올려 손님상에 나아간다고 하네요. 이렇게 인생 고등어 소바가 탄생~!
이 집만의 또 다른 시근니처인 게우초밥~!
이 집의 또 다른 시그니처 메뉴인 게우초밥도 남다른 비법으로 만들어 지는데요. 먼저 채 썬 제주 당근을 30분간 볶아서 죽처럼 만들어 준 뒤 전복 껍데기 위에 올려 주는데요.
그런 다음 그 위에 톳을 올려 준 뒤 쪄내어 주는데요. 여기서 톳의 연분기가 당근의 간을 맞춰 준다고 하네요.
다진 참치와 비법 당근을 넣어 준 뒤 함께 올려 내어 주면, 한 번 먹으면 계속 생각나는 게우초밥이 완성이 되어 진다고 하네요.
제주에 방문하면 꼭! 들러야 할 맛집이네요.
제주 영평동 맛집 회심 위치, 주소, 메뉴 가격, 전화번호, 주차, 택배, 영업시간 상세정보
▶ 상호명
→ 회심
▶ 주소/위치
→ 제주특별자치도 제주시 아봉로 200 (영평동 2458-19)
▶ 전화번호
☎ 064-757-0729
▶ 영업시간
→ 11:00 ~ 19:00
Break Time 15:00 ~ 17:00
수요일 휴무.
▶ 주차 여부
→ 주차 가능
▶ 메뉴 및 가격 정보
→ 고등어참깨소바 - 15,000 / 제주 소바 - 12,000 / 몸소바 - 10,000 / 누룩연어덮밥 - 16,000 / 게우초밥 - 7,000 / 매콤톳유부초밥 - 5,000
고등어 소바의 아성을 위협하는 청어 온소바 튀김덮밥은 여기!
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오래된 단골 손님들이 즐비한 청어 온소바 튀김덮밥달인네 가게 이찌바텐동에서는 특이한 비주얼에 맛과 식감까지 한 번 먹으면 그 매력에 빠진다고 하는데요. 본토의 맛을 뛰어넘는 튀김 덮밥
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* 이미지 출처 : SBS 생활의 알인
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