생활의 달인 영주 짜장면 달인 단산반점

경북 영주 조용한 한 마을에 자리잡은 간판만 보아도 오래된 노포 감성이 절로 느껴지는 영주 짜장면 달인 중국집을 필감산 셰프가 찾아갔는데요.

 

단골 손님들이 전국 최고의 짜장면이라고 입을 모아 칭찬을 하는 영주 짜장면 달인 경북 은둔식달 중국집 맛집 단산반점은 어디? 위치, 주소, 메뉴 가격, 영업시간, 전화번호, 주차, 택배 등 그리고 핵심비법까지 상세히 알려드리도록 할게요.

 

생활의 달인 영주 짜장면 달인 은둔식달 맛집 단산반점

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수십년 오랜 세월 내공과 손님들의 발걸음을 상상하게 만드는 외관을 먼저 확인할 수가 있는 경북 영주에 자리 잡은 중국집인데요. 1년 중 6개월 정도는 문을 닫기에 선택된 자들만에 먹을 수가 있는 궁극의 짜장면이라고 하는데요. 그래서인가 더욱 먹고 싶어 지는 곳이랍니다.

 

 

문이 열리기만 하면 매일 매일 짜장면을 먹으로 오는 단골 손님 어르신도 있고, 이 곳 손님들은 극찬을 하는 짜장면이랍니다. 흔한 탕수육 조차 없는 단촐한 메뉴판에서 오히려 깊은 내공이 높아 지는 듯 하네요.

 

생활의 달인 영주 짜장면 달인 은둔식달 맛집 단산반점 그 맛은?

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면발을 흡입할 수 밖에 없는 마성의 짜장면은 필감산 셰프조차 반해버리게 만들었는데요. 냄새 자체부터 짜장 소스맛이 달콤 고소 하다고 하는데요.

 

 

필감산 셰프가 다 먹은 후 흥분하듯 칭찬하는 짜장면은 얼마나 맛있을런지가 상상이 되어 지더라고요. 살아 있는 짜장은 감칠맛부터 진정성 있는 맛이 일품이라고 하네요.

 

생활의 달인 영주 짜장면 달인 은둔식달 맛집 단산반점 핵심비법!

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두 노부부가 운영하는 오래된 노포의 중국집은 조용히 동네사람에게 짜장면을 대접하고 싶다고 하시면서 출연을 거부하셨는데요. 필감산 셰프의 오랜 설듯 끝에 몇 가지 핵심비법들을 엿볼 수가 있었답니다.

 

 

이 집의 핵심 비법은 바로 숙성 춘장으로 다른 중국집에서와 차별이 되는 극강의 맛을 보여 주는 곳인데요. 숙성 춘장은 특별한 물과 섞어서 극강의 맛을 선사하는데요.

 

잣을 일일이 손으로 깐 뒤 첫 물은 졸여내구 두번 끓여낸 물을 사용한다고 하는데요.

 

 

두 번째 물을 끓여 낼 때, 또 다른 공개 불가 꽃잎을 넣어 끓여 내고 걸러 엑기스를 내어 주는데요. 그 물을 필감산 셰프가 한 번 먹어 보았답니다. 달짝지근하면서도 꽃 향이 은은하게 계속 난다고 하더라고요.

 

 

이 비법 잣 끓인 물을 숙성 춘장과 섞어 준 뒤 춘장을 볶다 물을 넣고 다시 볶아 내어 비법 춘장을 만들어 준다고 하네요. 이런 춘장으로 만들어진 짜장면은 맛이 없을래야 없을 수가 없겠죠?

 

 

몇 년 전 어깨를 다치기 전에는 수타면을 고집했었다고 하는데요. 지금은 어깨를 다쳐 기계로 면을 뽑으신다고 하네요. 그래서 굳이 간판의 "손" 이란 단어를 지우신 그 정직함에서 더욱 짜장면 맛이 궁금해 지네요.

 

경북 영주시 중국집 맛집 단산반점 위치, 주소, 메뉴 가격, 전화번호, 주차, 택배, 영업시간 상세정보

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▶ 상호명

→ 단산반점

 

▶ 주소/위치

→ 경북 영주시 단산면 옥대로 50-1 (옥대리 236-1)

 

▶ 전화번호

☎ 054-634-0308

 

▶ 영업시간

→ 10:00 ~ 19:00

주말 유동적 휴무

 

▶ 주차 여부

→ 주변 노상 주차

 

▶ 메뉴 및 가격 정보

→ 짜장면 - 5,000 / 짜장밥 - 7,000 / 우동 - 6,000 / 볶음밥 - 7,000 / 간짜장 - 6,000 / 짬뽕밥 - 7,000 / 짬뽕 - 6,000 / 짜장면 - 7,000 

 

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생활의 달인 거창 쟁반 양파 짜장 달인 마리반점

 

* 이미지 출처 : SBS 생활의 알인

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