생활의 달인 서산 홍두깨 칼국수 달인 맛집 황제칼국수

45년 된 홍두깨로 밀어내는 반죽으로 만든 칼국수는 그 세월만큼이나 진한 맛을 담고 있다고 하는데요. 동네 사람들이 자랑하는 칼국수는 과연 어떤 맛과 비법이 있을까요?

 

한번 먹으면 인생 칼국수를 먹게 된다는 서산 홍두깨 칼국수 달인 읍내동 은둔식달 맛집 황제칼국수 파는곳은 어디? 위치, 주소, 메뉴 가격, 영업시간, 전화번호, 주차, 택배 등 그리고 핵심비법까지 상세히 알려드리도록 할게요.

 

생활의 달인 서산 홍두깨 칼국수 달인 읍내동 맛집 황제칼국수

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서산 읍내동 칼국수 맛집으로 오랫동안 단골 손님들에게 사랑을 받아온 서산에서 오래된 아직도 홍두깨로 주문과 동시에 반죽을 밀어서 칼국수를 만드는 서산 홍두깨 달인이 운영하는 황제 칼국수의 이태자 달인이 오늘의 주인공인데요. 가게 외관 부터 곳곳에 묻어나는 세월의 흔적 만큼이나 그 맛도 깊을 것만 같더라고요.

 

 

이른 점심시감부터 그 진한 칼국수 맛을 보기 위해서 손님들로 늘 북적이는 모습을 볼 수가 있는데요. 오래된 세월만큼이나 오래된 단골 손님들로 즐비한 칼국숫집이랍니다.

 

생활의 달인 서산 홍두깨 칼국수 달인 은둔식달 맛집 황제칼국수 그 맛은?

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이 집의 시그니처 메뉴는 당연히 손칼국수 인데요. 그에 못지 않게 직접 담근 비법 동치미, 배추김치, 깍두기 또한 너무 맛있어서 싸가는 손님들이 즐비할 정도라고 하네요. 비법 김치 세 종류를 칼국수와 함께 먹으면 그 조화가 끝내 준다고 하네요.

 

 

김치도 맛있고 칼국수도 맛있으니, 한 번 먹으면 단골이 될 수 밖에 없다고 하는데요. 주문과 동시에 반죽을 썰어서 칼국수를 만드는 달인의 칼국수는 기계를 사용하지 않고 홍두깨로 일일이 밀어 만들어져 옛날 그 식감과 맛 그대로를 만날 수가 있다고 하네요.

생활의 달인 서산 홍두깨 칼국수 달인 은둔식달 맛집 황제칼국수 핵심비법!

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달인의 손칼국수 핵심 비법 중 하나가 바로 반죽을 숙성 시킬 때 재워놓은 비법 솔방울을 함께 놔두어 준다고 하는데요. 솔방울이 균도 죽이고 향도 좋고 특별한 맛이 반죽에 베이게 만들어 준다고 하네요. 

 

주문과 함게 홍두깨로 반죽을 밀어서 만드는 반죽은 두께가 기계로 만든 것처럼 일정한 것이 비법 내공이더라고요.

 

 

1인분 반죽을 만드는 데 무려 홍두께로 120번이나 미는데요. 매일 40일분 반죽을 5,000 번 가까이 미는 달인의 모습에서 달인의 포스와 내공이 느껴지네요.

 

 

육수 또한 남다른 비법이 들어가는데요. 북어 머리와 멸치를 간 무에 재워 둔 뒤 육수를 끓일 때 사용이 되어 지는데요. 국물이 특별히 시원한 이유가 여기서 찾을 수가 있더라고요.

 

 

유수를 만들 때, 달인만의 핵심인 하얀 또 다른 육수를 넣어 주는데, 이 비법은 다음을 기약했답니다.

 

 

칼국수 마니아라면 20년 넘게 한결같은 맛을 지켜온 달인의 손칼국수를 한 번 맛을 보러 가봐야 할 것 같네요.

충남 서산시 읍내동 맛집 황제칼국수 위치, 주소, 메뉴 가격, 전화번호, 주차, 택배, 영업시간 상세정보

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▶ 상호명

→ 황제칼국수

 

▶ 주소/위치

→ 충남 서산시 고운로 118 (읍내동 147-2)

 

▶ 전화번호

☎ 041-669-8944

 

▶ 영업시간

→ 08:00 ~16:00

 

▶ 주차 여부

→ 주변 유료 주차장 이용.

 

▶ 메뉴 및 가격 정보

→ 칼국수 - 6,000 / 잔치국수 - 6,000 / 수제비 - 6,000 / 비빔국수 - 7,000 / 떡만두국 - 8,000

 

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* 이미지 출처 : SBS 생활의 알인

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