생활의 달인 묵은지말이 김밥 달인 난

대한민국에서 보기 힘든 오직 이 곳에서만 볼 수 있는 특별한 묵은지말이 김밥 달인이 오늘의 은둔식달 맛집 주인공인데요. 한 걸음에 필감산 셰프가 그곳을 확인하기 위해 달려갔답니다.

 

보기만 해도 먹음직스러운 묵은지말이 달인 서울 합정동 맛집 난 가게는 어디? 위치, 주소, 메뉴 가격, 영업시간, 전화번호, 주차, 택배 등 그리고 핵심비법까지 상세히 알려드리도록 할게요.

 

 

생활의 달인 묵은지말이 김밥 달인 은둔식달 맛집 난

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은둔식달 필감산 셰프가 찾아간 오늘의 묵은지 말이 김밥 달인 가게는 주택가 골목 반지하에 자리잡아 있는데요. 반지하에 위치한 작은 가게는 마치 아담한 카페 모양을 가지고 있는데요. 반지하의 모습과는 달리 내부는 손님들로 북적이는 모습을 볼 수가 있었답니다.

 

 

손님상에는 대부분 이 집만의 시그니처 메뉴인 묵은지말이 김밥을 먹는 모습을 볼 수가 있답니다. 묵은지김밥은 오직 밥과 특제 묵은지를 감싼 비주얼이라 그 맛이 더욱 궁금해지는데요.

 

생활의 달인 묵은지말이 김밥 달인 은둔식달 맛집 난 그 맛은?

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한 입 먹자 말자 리액션이 절로 나오는 묵은지말이 김밥인데요. 은둔식달 역사상 가장 심플한 구성의 묵은지말이 김밥 비주얼과는 달리 한 입 먹으면 상큼하면서도 구수한 맛이 입맛을 돋우어 계속 젓가락질을 하게 만들어 버린다고 하네요. 

 

 

단골손님들의 극찬이 이어지는 묵은지말이김밥은 김밥 마니아라면 대한민국 어디에서도 그 맛 그대로 구현하기 힘든 묵은지말이 김밥을 한 번 직접 꼭! 맛보아야 할 것 같네요.

 

생활의 달인 묵은지말이 김밥 달인 은둔식달 맛집 난 핵심 비법!

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어디에서도 볼 수 없는 비주얼과 맛을 자아내는 묵은지김밥 요리의 그 첫 시작은 해남에서 언니와 함께 김장한 1년 된 묵은지만을 사용하는데요. 묵은지말이 김밥은 잎사귀만을 사용해서 만들어 낸다고 하는데요. 먼저 쌀뜨물에 참기름을 살짝 넣어 묵은지를 1차 씻어 내는 과정을 거쳐 준답니다.

 

 

1차로 쌀뜨물과 참기름을 씻어낸 묵은지를 한편에 마련해 두고 2차로 씻을 물을 준비해주는데요.

 

 

2번째로는 말린 토란대와 말린 무청을 주위에 깔아 주고 중간에 쌀고 톳을 담아내어 준 뒤  삶듯이 끓여 주는 과정을 거쳐 2차로 씻어낼 물을 만들어 준답니다.

 

 

토랜대와 무청 우려낸 물을 식힌 뒤에 1차로 씻어낸 묵은지를 시간을 두고 담가 둔 뒤 꺼내어 묵은지 김밥으로 만들어 손님상에 나아가는데요. 이렇게 씻는 과정에서 또 다른 구수하고 맛있는 천연 양념이 가미가 되어 입맛을 돋울 수밖에 없는 어디서도 맛보기 힘든 맛을 자아내는 묵은지말이 김밥이 탄생이 된다고 하네요.

 

 

서울 마포구 합정동 은둔식달 맛집 난 위치, 주소, 메뉴 가격, 전화번호, 주차, 택배, 영업시간 상세정보

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▶ 상호명

→ 난

 

▶ 주소/위치

→ 서울 마포구 토정로3길 22 (합정동 367-8)

 

▶ 전화번호

☎ 0507-1327-5021

 

▶ 영업시간

→ 11:00 ~ 00:30

 

▶ 주차 여부

→ 주변 유료 주차장 이용.

 

▶ 메뉴 및 가격 정보

→ 오늘의 난 - 8,000 / 묵은지 말이 - 4,000 / 야채김밥 - 3,000 / 참치김밥 - 4,000 - 계란말이 김밥 - 4,000 / 해장라면 - 4,000 / 김밥전 - 6,000

 

 

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* 이미지 출처 : SBS 생활의 알인

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